ঈদের বিকেলের মনভোলানো নাস্তার পদ

|রূপ-কেয়ার ডেস্ক|

rupcare_eid recipe
পরোটা, নান বা রুটির সঙ্গে ঈদের বিকেলে কী রাঁধবেন তার রেসিপি জেনে নিন ঝটপট।

ফ্রায়েড চিকেন শাসলিক

rupcare_chicken saslic

উপকরণ
লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা মুরগির মাংস ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ময়দা আধা কাপ, ক্যাপসিকাম ১টি, কাঁচা মরিচ ৫টি, পেঁয়াজ ৪টি, কাঠি ৫টি, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ময়দার সঙ্গে মরিচ গুঁড়া, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে গোলা তৈরি করে রাখুন।

২. ক্যাপসিকাম, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও কাঠি বাদে মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।

৩. এবার তেল গরম করে মাংসগুলো রেখে দেওয়া গোলার মধ্যে ডুবিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলুন।

৪. এবার কাঠিতে পেঁয়াজ, কাবাব, ক্যাপসিকাম গেঁথে অল্প তেলে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে পছন্দমতো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চিলি চিকেন

rupcare_chili

উপকরণ
মুরগির মাংস ৩ কাপ, ময়দা এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, ডিম ১টি, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ১০টি, ক্যাপসিকাম ১টি, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, চিলি সস ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ভাজ খোলা ১ কাপ, তেল পরিমাণমতো, মাখন ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, পানি সামান্য, চিনি ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. মাংস কিউব করে কেটে নিন। ময়দা, ডিম, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে গোলা তৈরি করুন।

২.এবার মাংসগুলো গোলায় ডুবিয়ে কড়াইয়ে তেলে গরম করে বাদামি করে ভেজে তুলুন।

২. অন্য কড়াইয়ে মাখন গরম করে তাতে কাচামরিচ,পেয়াজ,ক্যাপসিকাম ও রসুন দিন।

৩. নরম হলে একটু পরে সস ও মাংস দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন।

৪. এবার অল্প পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে মাংসে দিয়ে দিন। চিনিও চিলি সস দিন। থকথকে হলে নামিয়ে ফেলুন।

নবাবি রোস্ট

rupcare_roast

উপকরণ
মুরগি ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, টক দই এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, চীনাবাদাম বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ১টা, আলুবোখারা ৩টা, কাঁচা মরিচ ৬টা, চিনি ১ চা চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. কড়াইয়ে তেল ও ঘি একত্রে গরম করে মুরগি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

২. একটি পাত্রে টক দই, বাটা মসলা ও সব গুঁড়া মসলা একসঙ্গে অল্প পানি দিয়ে গুলে নিন।

৪. কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে গুলে রাখা মসলা দিয়ে কষিয়ে ভেজে রাখা মুরগি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষান।

৫. পরিমাণমতো পানি দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকনা দিন মুরগি সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

৬. মুরগি আধা সিদ্ধ হলে আলুবোখারা, কাঁচা মরিচ, চিনি ও লবণ দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢেকে দিন।

৭. মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা, মাওয়া দিয়ে ইচ্ছামতো সাজিয়ে পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

গ্রিন কোপ্তা কারি

rupcare_kopta

উপকরণ
মুরগির কিমা ১ কেজি, আলু সিদ্ধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, গ্রিন পেস্ট (১টি রসুন, ৫টি কাঁচা মরিচ, ১ আঁটি ধনেপাতা ও ১ আঁটি পুদিনা পাতা একসঙ্গে ব্লেন্ড করা), গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ, তেল পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম আধা কাপ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. কিমা লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

২. এবার সিদ্ধ করা কিমার সঙ্গে সিদ্ধ করা আলু, গ্রিন পেস্ট ১ টেবিল চামচ ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে কোপ্তা তৈরি করে নিন।

৩. এবার কোপ্তাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে তুলুন।

৪. কড়াইয়ে তেল ও ঘি একত্রে গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাজুবাদাম বাটা ও গ্রিন পেস্ট দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

৫. কষানো মসলায় কোপ্তাগুলো দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

৬. মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি: তাসনীয়া রহমান সৃষ্টি
তথ্যসূত্র: কালেরকণ্ঠ

Check Also

মাছের বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি

বিরিয়ানি শব্দটি শুনলে চোখের সামনে যে ছবি ভেসে ওঠে তার সঙ্গে মাছের কোনো মিল নেই। …