ঈদে ভিন্নধর্মী রান্না – সেমাইয়ের মালাই ক্ষীর

amitumi_special semai

ঈদ মানেই ভিন্নধর্মী আয়োজন আর দারুণ সব রেসিপি। আর ঈদ মানেই নিঃসন্দেহে সেমাই। দুধ সেমাই, সেমাইয়ের জর্দা, লাচ্ছা সেমাই, এমনকি ঝাল সেমাইও রেঁধে থাকেন অনেকেই। তাহলে এবার রেঁধে ফেলুন সেমাইয়ের ক্ষীর। ভাবছেন সেমাই দিয়ে ক্ষীর হবে কীভাবে, ওই একই দুধ সেমাই? ধারণাটা একদম ভুল। সেমাই দিয়ে একদম অন্যরকম একটি রেসিপি এই ক্ষীর। ঈদে অতিথি আপ্যায়নে ভীষণ সুবিধার, ইফতারেও ভালো লাগে বেশ। শুধু ডেজারট হিসাবে নয়, পরোটা-লুচির সাথেও বেশ মজাদার এই ক্ষীর।

আসুন, জেনে নেই রেসিপি।

উপকরণ-
দুধ- দেড় লিটার
চিনি- স্বাদমত
মালাই-আধা কাপ
কাজু, কিসমিস, পেস্তা, কাঠবাদাম- আধা কাপ
সেমাই- এক কাপ
এলাচ, দারুচিনি- কয়েকটি
ঘি- ২ টেবিল চামচ
জাফরান- সামান্য (ইচ্ছা)

প্রণালি-
-বাদাম গুলো খোসা ছাড়িয়ে মোটা কুচি করে নিন। দের লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেকের কম পরিমাণ করে রাখুন।
-এবার প্যানে বা হাঁড়িতে ঘি দিয়ে গরম করুন। এলাচ দারুচিনি দিয়ে একটু ভাজুন। বাদাম কুচি, কিসমিস ও সেমাই দিয়ে দিন।
-খুব মৃদু আঁচে হালকা ভাজুন। গন্ধ ছাড়লেই ঘন দুধ দিয়ে দিন। নেড়ে নেড়ে রান্না করুন।
-সেমাই সিদ্ধ হয়ে আসার সাথে সাথে দুধ ঘন হয়ে আসবে। সেমাই সিদ্ধ হয়ে গেলে মালাই দিয়ে দিন। জাফরান দিন। ভালো করে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে ফেলুন।
-এবার ছোট ছোট বাটিতে এই ক্ষীর সাজান। ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন।
-সেট হলে বাদাম ও কিসমিস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

সূত্র: প্রিয় লাইফ

Check Also

মজাদার রসুন ভর্তা তৈরির রেসিপি

গরম ভাতে সুস্বাদু ভর্তার কোনো পদ হলে আর কথা নেই! গপাগপ কখন যে সাবাড় হয়ে …