ঈদের রসনা: গরুর মাংসের স্পাইসি রেজালা

amitumi_beef rejala

উৎসব মানেই মজাদার সব খাবারের আয়োজন। ঈদের দিনের মজাদার খাবারের আয়োজনে থাকা চাই নতুন নতুন সব রেসিপি। আর কুরবানির ঈদ হলে তো গরুর মাংসের রেসিপির জয়জয়কার অবস্থা, সকলেই খোঁজেন দারুণ কিছু রান্নার কৌশল। আজ থাকছে সকলের প্রিয় একটি রেসিপি ‘গরুর মাংসের রেজালা’। ঈদের দিন কিংবা তারপর যেকোন দিন রেঁধে ফেলুন এই দারুণ খাবারটি।

উপকরণঃ

গরুর মাংস ১ কেজি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
হলুদ বাটা ১ চা চামচ
মরিচ বাটা ১ চা চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
ধনে বাটা ২ চা চামচ
এলাচি ৪টা
দারুচিনি ২ সে.মি. করে ৩ টুকরা
টক দই ১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ ১৬টি (মাঝারী)
পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ
তেল ১/২ কাপ
গুঁড়া মশলা দিয়েও রান্নাটা করতে পারেন, তবে বাটা মশলায় অবশ্যই ভাল হবে। তাই আমি বাটা মশলায় রান্নাটা করেছি।

প্রণালীঃ

পোস্ত দানা ও কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ (মশলা) একসঙ্গে ভালকরে মাংসে মাখান। মাখানো মাংস ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ঢাকনাসহ মাংসের পাতিল চুলায় দিন। নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে দিন, এ অবস্থায় মাংস কষান। মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন। এ সময় চুলার আঁচ কমানো থাকবে।

মাংস সিদ্ধ হলে পোস্তদানা ও কাঁচা মরিচ দিন। আধা কাপ পানি দিয়ে মৃদু আঁচে দমে রাখুন। পানি বেশি দিতে হবে না, কারণ মাংস থেকেও পানি বের হবে। মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্র: প্রিয় লাইফ

Check Also

মজাদার রসুন ভর্তা তৈরির রেসিপি

গরম ভাতে সুস্বাদু ভর্তার কোনো পদ হলে আর কথা নেই! গপাগপ কখন যে সাবাড় হয়ে …