ঘরেই তৈরি করুন দোকানের মতো মজাদার মিষ্টি ‘ক্রিম জাম’

amitumi_cream jam

আমরা বাঙালিরা বরাবরই একটু মিষ্টি পাগল। সেকারণে কোনো একটি বাহানা পেলেই দোকানে ছুটি মিষ্টি কিনতে। উৎসব হলে তো কথাই নেই। মিষ্টি জিনিস প্রায় সকলেই বেশ পছন্দ করে খেয়ে থাকেন। কিন্তু একটু ছুতো পেলেই দোকানে যাওয়ার থেকে বাসাতেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার সব মিষ্টি। চলুন না তবে আজকে শিখে নেয়া যাক দোকানের মতো মজার মিষ্টি ‘ক্রিম জাম’ বানানোর সহজ রেসিপিটি।

উপকরণঃ

– ছানা দেড় কাপ,
– মাওয়া আধা কাপ,
– ময়দা আধা কাপ,
– ঘি এক টেবিল চামচ,
– ১/৪ চা চামচ খাওয়ার সোডা,
– ফুড কালার লাল রঙের সামান্য,
– ক্রিম এক কাপ
– ঘি ১ কাপ
– তেল ১ কাপ

শিরার জন্য
– ৪ কাপ চিনি,
– ৭ কাপ পানি,
– তরল দুধ আধা কাপ,
– গোলাপ এসেন্স সামান্য

ক্রিম তৈরির জন্য
– ৩ টেবিল চামচ মাখন
– ১ কাপ দুধ

পদ্ধতিঃ

– প্রথমে চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে শিরা তৈরি করে নিন। এরপর এতে দুধ দিয়ে শিরার ময়লা কেটে ছেঁকে আলাদা করে রাখুন।
– এরপর ময়দা ও ঘি একসঙ্গে মথে নিয়ে এতে মাওয়া মিশিয়ে নিন।
– এক চা-চামচ পানিতে খাওয়ার সোডা মিশিয়ে এবং লাল রঙ ময়দার মিশ্রণের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ছোটো ছোটো ভাগে বিভক্ত করে হাতের মাধ্যমে কালোজামের আকার দিন।
– মাখন গলিয়ে নিয়ে এতে দুধ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো খুব ভালো হতে হবে। এরপর তা ফ্রিজে রেখে জমিয়ে তৈরি করে ফেলুন ক্রিম।
– একটি কড়াইয়ে ঘি ও তেল একসঙ্গে অল্প গরম করে কালোজাম অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন। মিষ্টি ভাজা হয়ে এলে তা তেলে ভেসে উঠবে। মিষ্টি ভেসে উঠলে আরও কিছুক্ষণ ভেজে ঘি থেকে উঠিয়ে গরম শিরায় দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফুটিয়ে নিন।
– মিষ্টি চুলা থেকে নামিয়ে শিরাতে এক কাপ গরম পানি দিয়ে চার-পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে শিরা থেকে উঠিয়ে নিন।
– এবার মিষ্টি ছুরি দিয়ে লম্বালম্বি চিরে ভেতরে ক্রিম দিন পরিমাণ মতো। ব্যস, এবার পরিবেশন করুন। চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করেও পরিবেশন করতে পারেন মজাদার ‘ক্রিম জাম’।

সূত্র: প্রিয় লাইফ

Check Also

মজাদার রসুন ভর্তা তৈরির রেসিপি

গরম ভাতে সুস্বাদু ভর্তার কোনো পদ হলে আর কথা নেই! গপাগপ কখন যে সাবাড় হয়ে …