রেস্টুরেন্টের স্বাদের ‘হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ’ তৈরী করুন ঘরেই

amitumi_hot & sour soup

এই হালকা হালকা শীতে গরম ধরণের কিছু খাওয়ার মজাই আলাদা। বিশেষ করে বিকেল বা সন্ধ্যার দিকে। আর তা যদি গরম গরম স্যুপ হয় তাহলে তো কথাই নেই। স্বাদ ও স্বাস্থ্য দু দিক থেকেই স্যুপের তুলনা নেই। তাই আজকে চলুন শিখে নেয়া যাক রেস্টুরেন্টের স্বাদের ‘হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ’ তৈরি সহজ রেসিপিটি।

উপকরণঃ
– ৬ কাপ চিকেন স্টক
– আধা কাপ মুরগির মাংস চিকন লম্বাটে করে কাটা
– আধা কাপ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ
– আধা কাপ বেবি কর্ণ কিউব করে কাটা
– আধা কাপ মাশরুম (ইচ্ছা)
– ২ টি ডিমের সাদা অংশ
– ৩-৪ টেবিল চামচ চিলি সস
– ১ টি গোটা লেবুর রস
– ১ ইঞ্চি পরিমাণে আদা কুচি
– ৭/৮ টি লাল কাঁচামরিচ স্লাইস
– কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
– টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ
– ৮ টি লেমন গ্রাস/ থাই গ্রাস
– চিনি ১ চা চামচ
– ধনে পাতা কুচি
– লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতিঃ
– মুরগীর মাংসের হাড় নিয়ে ১২ কাপ পানিতে একটু লবণ ও ২ টি কাঁচামরিচ দিয়ে সিদ্ধ করতে থাকুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে চিকেন স্টক তৈরি হয়ে যাবে। এরপর ছেঁকে নিয়ে চিকেন স্টক চুলায় বসিয়ে দিন।
– চিকেন স্টকে মাংস, চিংড়ি মাছ, মাশরুম, বেবি কর্ণ, একটু ছেঁচে নেয়া লেমন/থাই গ্রাস, আদা কুচি, সয়াসস, চিলি সস, লবণ, চিনি ও টেস্টিং সল্ট দিয়ে দিন ও নেড়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে।
– ডিমের সাদা অংশ একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং স্টকে ডিম দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন যাতে স্যুপের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।
– মাংস ও চিংড়ি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত একেবারে অল্প আঁচে স্টক জ্বাল দিতে থাকুন। মাংস ও চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে গেলে আধা কাপ পানিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলিয়ে স্টকে দিয়ে দিন।
– খুব দ্রুত ও ঘন ঘন নাড়তে নেড়ে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন।
– ৪-৫ মিনিট নেড়ে ঘন হয়ে এলে এতে লেবুর রস, ধনে পাতা কুচি ও লাল কাঁচা মরিচ স্লাইস দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
– লবণের স্বাদ বুঝে চুলা থাকে নামিয়ে নিন। ব্যস, এবার গরম গরম হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপের মজা নিন শীতের সন্ধ্যায়।

সূত্র: প্রিয় লাইফ

Check Also

মজাদার রসুন ভর্তা তৈরির রেসিপি

গরম ভাতে সুস্বাদু ভর্তার কোনো পদ হলে আর কথা নেই! গপাগপ কখন যে সাবাড় হয়ে …