সুস্বাদু চাইনিজ খাবার ‘সুইট অ্যান্ড সাওয়ার প্রন’

rupcare_sweet & sour prawn
গৎবাঁধা খাবারের মেন্যুতে মাঝে মাঝে ভিন্নতা আনতে সকলের পছন্দ চাইনিজ খাবার। খেতে সুস্বাদু এবং রাঁধতে কম সময় লাগে বলে সকলের কাছে বেশ জনপ্রিয়। আর তা যদি হয়ে চিংড়ির পদ তাহলে তো কথাই নেই। আজকে চলুন তবে খাবারের মেন্যুতে ভিন্নতা আনতে শিখে নেয়া যাক ঝটপট একটি চাইনিজ আইটেম ‘সুইট অ্যান্ড সাওয়ার প্রন’।
উপকরণঃ
– ১২/১৫ টি মাঝারি থেকে বড় আকারের চিংড়ি
– লবণ স্বাদমতো
– গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
– কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
– পেঁয়াজ ৩ টি
– ক্যাপসিকাম কুচি ১ টি
– গাজর চিকন করে লম্বা কুচি ১ টি
– চিকেন স্টক ১/২ কাপ
– ২ টি টমেটো কুচি
– শুকনো মরিচ ২ টি
– আদা কুঁচি ১ টেবিল চামচ
– ৪ কোয়া রসুন ছেঁচে নেয়া
– তেল (ভাজার জন্য)
– ১ টেবিল চামচ চিলি সস
– ১ চা চামচ অয়েস্টার সস
– ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
সস তৈরির জন্য
– সিরকা ১/৩ চা চামচ
– ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ (সাধারণ চিনি হলে ৩ টেবিল চামচ)
– লবণ আধা চা চামচ
– সয়াসস ২ টেবিল চামচ
– মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– আধা কাপ পানি
– কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
– প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে লবণ, গোলমরিচ ও কর্ণফ্লাওয়ারের দিয়ে মেখে রেখে দিন ২০ মিনিট। যদি ইচ্ছে হয় তবে খোসাসহও করতে পারেন।
– একটি প্যানে সসের জন্য রাখা সব উপকরণ (কর্ণফ্লাওয়ার বাদে) দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন ভালো করে। ঘন হয়ে এলে ৩/৪ টেবিল চামচ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে দিয়ে দিন সসে। আরও খানিকটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
– এবার একটি ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করে নিয়ে মাখিয়ে রাখা চিংড়ি ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
– আরেকটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে নিন। এতে দিন শুকনো মরিচ, রসুন, আদা কুঁচি, গোলমরিচ গুঁড়ো। ভালো করে নেড়ে নিয়ে চিলি ও অয়েস্তার সস দিয়ে দিন। চিকেন স্টক ঢেলে দিন। ক্যাপসিকাম ও গাজর দিয়ে দিন ও অল্প আঁচে রাঁধতে থাকুন।
– এরপর ভেজে রাখা চিংড়ি প্যানে দিয়ে দিন। ঝোল খানিকটা ঘন হয়ে এলে বানিয়ে রাখা সস দিয়ে নিন। নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
– লেবুর রস দিয়ে নেড়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাত, ফ্রাইড রাইস বা চাওমিনের সাথে পরিবেশন করুন চাইনিজ খাবার ‘সুইট অ্যান্ড সাওয়ার প্রন’।
সূত্র: প্রিয় লাইফ

Check Also

চিংড়ি কিমায় মজার পাকোড়া

বিকেলের নাস্তায় নানা ধরনের মজার খাবারের খোঁজ করেন? ঘরেই খুব সহজে তৈরি করুন চিংড়ি কিমায় …