ঘরেই তৈরি করুন মাংসের ৫টি মজাদার স্টেক

amitumi_beef steak

মাংসের স্টেক দেশীয় খাবার না হলেও এর স্বাদের ভিন্নতার জন্য আমাদের দেশের রসনাবিলাসিদের কাছে এখন জনপ্রিয় একটি খাবার। আর ঘরেই তৈরি করা যায় এমন কয়েক পদের স্টেকের রেসিপি দিয়েছেন ইসরাত জাহান মুন।

মুন স্পেশাল স্টেক
উপকরণ : রানের মাংস পাতলা করে কাটা ১ কেজি, টমেটো সস ১ চা চামচ, স্টেক সস ১ চা চামচ, চিলি সস ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ৩ চামচ, আদা/রসুন/পেঁয়াজ/জিরা বাটা আধা চা চামচ করে, সয়া সস ১ চা চামচ, বড় পেঁয়াজের রিং ২টা, লবণ আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাংসগুলোকে চাক চাক করে পাতলাভাবে কেটে নিন। তারপর সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর প্যানে তেল গরম করে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজের রিংগুলো দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে ফেলুন মুন স্পেশাল স্টেক।

বারবিকিউ স্টেক
উপকরণ :মাংসের টুকরো ১ কেজি, বারবিকিউ সস ২ চা চামচ, টমেটো সস ১ চা চামচ, চিলি সস ১ চা চামচ, সয়াসস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ। লবণ দিতে হবে না, কারণ আমরা অনেক সস ব্যবহার করেছি। প্রতিটি সসে লবণ থাকে।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাংসের টুকরোকে একটু মোটা করে গোলাকার চাপ করতে হবে। সেই মাংসের মধ্যে সব পানি টিস্যু বা কাপড়ের সাহায্যে মুছে নিতে হবে, যাতে মাংস শুকনা লাগে। এবার সব উপকরণ ভিজিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে আধা ঘণ্টা। এরপর প্যানের মধ্যে এটাকে গ্রিল করতে হবে। এ ছাড়া আপনি বারবিকিউতে এটা করতে পারেন।

টেরিয়াকি বিফ স্টেক
উপকরণ : রানের মাংসের টুকরো ২টা, টেরিয়াফি সস ১ চামচ, টমেটো সস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়া সস ১ চা চামচ, তেল আধা চা চামচ, আদা-রসুন কুচি আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাংসের টুকরো পাতলা করে কেটে নিয়ে হ্যামারের সাহায্যে একটু ছেঁচে নিতে হবে। পরে মাংস ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা। তারপর গরম ফ্রাইপ্যানে দিয়ে ছেঁকে নিলে প্রস্তুত হয়ে যাবে টেরিয়াফি বিক স্টেক। এটাকে আপনি পাতলা করে কেটে পরিবেশন করতে পারেন।

রিব স্টেক
উপকরণ : রিব টুকরো ১টা, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সয়াসস ১ চামচ, তেল আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাংস ধুয়ে সেটাকে একটা কাপড় বা টিস্যু পেপার দিয়ে ভালোভাবে পানি মুছে নিতে হবে। তারপর সেটাকে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে হাতের সাহায্যে, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মাংসের ভেতর ঢুকে যায়। এরপর একটি স্টেক প্যানে একটু তেল ব্রাশ করে ভালোভাবে গরম করে দিতে হবে। এর পর মাংসের টুকরো দিয়ে দিন। এক পাশ ভালোভাবে লালচে হয়ে গেলে অন্য পাশ উল্টে দিন। দুই পাশ ভালোভাবে লাল হলে গরম গরম পরিবেশন করুন রিব স্টেক।

ইতালিয়ান বিফ স্টেক
উপকরণ : মাংসের পাতলা টুকরো আধা কেজি, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ সামান্য, ওরেগ্যানো আধা চা চামচ, ব্যাসেল আধা চা চামচ, অলিভ অয়েল ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাংসের টুকরো থেকে সব পানি টিস্যু বা পাতলা কাপড় দিয়ে চেপে চেপে মুছে ফেলতে হবে। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে প্যানে তেল গরম করে এর মধ্যে মাংসের টুকরো দিয়ে দিন। দুই পাশ ভালো করে সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Check Also

মজাদার রসুন ভর্তা তৈরির রেসিপি

গরম ভাতে সুস্বাদু ভর্তার কোনো পদ হলে আর কথা নেই! গপাগপ কখন যে সাবাড় হয়ে …