জলপাইয়ের মজাদার টক-মিষ্টি আচার বানানোর একটি সহজ রেসিপি

amitumi_olive achar

চলছে জলপাইয়ের মৌসুম আর তাই এখনোই সময় সুস্বাদু আচার তৈরির। জলপাইয়ের আচার অনেকের হাতেই কিন্তু মজা হয় না। চলুন তাহলে, আজ বীথি জগলুলের কাছ থেকে জেনে নিই খুব সহজ একটি জলপাই আচারের রেসিপি। টক-মিষ্টির সাথে সামান্য ঝালের স্পর্শে এই আচার জিভে জল আনতে যথেষ্ট!

যা প্রয়োজন

জলপাই- ১ কেজি
আখের গুড়/চিনি- ২ কাপ
সরিষার তেল- ২ কাপ
ভিনেগার- ১ কাপ
আস্ত সরিষা- ২ চা চামচ
সরিষা বাটা- ৩ টে চামচ
আদা/রসুন বাটা- ২ টে চামচ করে
হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
লবণ-১ চা চামচ
শুকনো মরিচের রিং-২ টে চামচ
রসুন কোয়া- ৩টি আস্ত রসুনের

যেভাবে করবেন

-ফুটন্ত গরম পানিতে জলপাই ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বেশী সেদ্ধ করবেননা। জলপাইয়ের রঙ পরিবর্তন হলেই নামিয়ে ফেলুন।
-হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন। -আদা-রসুন দানা-দানা হয়ে গেলে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে গুড়/চিনি ও ভিনেগার দিন। চিনির গলে গেলে জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।
-আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন তলায় লেগে না যায়। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন কোয়া ও মরিচের রিং মিশিয়ে বয়ামে ভরে নিন। -বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিতে পারলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকবেনা।

Check Also

মজাদার রসুন ভর্তা তৈরির রেসিপি

গরম ভাতে সুস্বাদু ভর্তার কোনো পদ হলে আর কথা নেই! গপাগপ কখন যে সাবাড় হয়ে …